Гаудата е жълто сирене , направено от краве мляко. Носи името на града Гауда в Холандия . Сиренето Гауда е много пуполярно и се продава навсякъде по света. Има много видове Гауда в зависимост от възрастта – пресни и по стари сирена – „Graskaas“, „Jong“, „Jong belegen“, „Belegen“, „Extra belegen“, „Oud“ and „Extra oud“. Колкото по старо е сиренето толква по солено и тежко става и обратното колкото по прясно е , толква по кремообразно е . Прясното сирене е на възраст между 1 и 6 месеца , има богат жълт цвят и обикновенно е обвито с червен или жълт восък .
Това сирене върви с шардоне и мерло, но още по добре е с шира, зинфандел и гевюрцтраминер.